各位老咖好，我是鹿睿君，您在咖啡馆喝到过艺妓或者蓝山咖啡吗？一杯高价位精品咖啡，并不是每个顾客的刚需，但是为他们提供这样的服务可以使我们的品牌与众不同，并吸引高端以及对精品咖啡有需求的客户，这种服务可以有助于品牌形象的塑造，让客人们期待品尝咖啡的体验，并且成为一个真正的品尝咖啡的目的地。

咖啡馆为什么提供高价值咖啡，价格区间是多少？

因为不好判断每家店铺的运营成本，所以每家店对高价值咖啡的定价也是不一样的，但是精品咖啡馆总会有产品分类，比如看到菜单上的耶加雪啡、曼特宁、哥伦比亚的单品咖啡价格是在一杯30-50元之间，这就是店家的常规产品，一杯50-100元就是我们今天主要讲的高价值咖啡豆，而您又看到了一杯150-200元之间，它可能是冠军艺妓豆或蓝山咖啡。

当然贵的咖啡豆是有相应来源的，它们不是从某个麻袋中随便铲出来，烘焙完想说什么就是什么，尤其是深烘焙后，客户不看咖啡信息也不会知道，不会喝的喝起来感觉差不多，但每支咖啡豆子都是有来源的，尤其是每年的冠军产区，每年的蓝山产量，有多少流入我们国家，购入这些高价值咖啡豆时一定要了解产区相关信息。

高位值的咖啡不一定会把你的咖啡店变成客人的「日常根据地」，但是可以帮助你把你的咖啡店变成咖啡爱好者、咖啡专业人士和公众的必去之地。

高位值咖啡，很明显，它的成本、价格在很多方面都能相应出品高价值的咖啡品类，对于一家精品咖啡馆来说，是否要供应这类咖啡，还有更多的因素需要考虑。“罕见的，特别是高品质的，意料之外的风味介绍，以及生产商特殊处理法，都可以使咖啡成为高位值的咖啡，提供的选择越多，可能会更令人兴奋。”

供应这种高位值咖啡，并不只意味着给咖农更多的报酬，供应这种特殊的咖啡，能够让人们对这种咖啡产生好奇，并愿意展开进一步讨论的话题。

我们可以把不同的面孔和个人故事放在这些特殊的咖啡背后的简介上，并开始与我们的客人讨论供应链本身。不寻常的咖啡可以改变消费者对喝咖啡的看法，并有助于拓宽咖啡饮用者的视野。

精品咖啡本身就是一种高位值的产品

生产咖啡和将咖啡运往消费国需要大量的劳动力，而这种高昂的生产成本并不总是能反映在价格上。咖啡卖的价格较高，可能是因为咖啡的质量或者是因为稀缺性而导致的，但这也会是一个带动人们去投资这种高位值咖啡的一个好方式。

供应高价位咖啡的风险

尽管如此，在开始供应高位值的咖啡之前，还有一些需要考虑的事情。首先，很难说服人们在购买一杯咖啡上花更多的钱，作为一种快速便捷的饮料，人们对他的印象通常是苦涩的，然而消费者可能更愿意为特别美味或独特的饮料去支付更多的钱。

但围绕这些咖啡，可以展开一系列有关咖啡处理法、生产以及供应链等不同方面的讨论，或者至少会改变人们对咖啡应该花多少钱的限额标准。这些谈话也许很难进行，但绝对值得尝试。

此外，控制库存的浪费和保持咖啡的新鲜度，也很大程度上影响了咖啡馆是否要提供高位值咖啡的决定。

浪费这种高成本咖啡是一件很糟糕的事情

一杯咖啡的产出过程十分的繁杂的过程，我们有责任萃取好每一杯咖啡，并提供最好的咖啡给我们的客人。然而，有时候，咖啡馆提供一种高位值的咖啡似乎不符合成本效益的。考虑到它的成本和需求，还存在着能不能卖出去的风险。

那么，我们能做些什么来控制并解决这些风险呢？关注鹿睿咖啡，下篇带来一些咖啡馆运营方面必要做的建议。