通常相较于煎蛋、炒蛋、荷包蛋，煮鸡蛋更有营养。水煮蛋比其他鸡蛋做法能够为人们提供的营养更充足和全面。水煮蛋看似比较简单，但是要想煮的鸡蛋比较有营养，却是需要花费我们一些功夫，接下来给大家简单分析下有关水煮鸡蛋的有关知识，以及煮蛋的时候应该用热水还是凉水？

煮鸡蛋用凉水好还是热水好？

煮鸡蛋用热水和凉水，各有好处，但是凉水相对来说更好。用凉水煮鸡蛋的话，可以减少鸡蛋在煮的时候发生破裂的概率。由于生物原理，鸡蛋在煮的时候很容易裂开，这个时候不仅水会进入蛋壳内，鸡蛋的蛋白有时候还会流出来，甚至有些蛋黄会出来，会影响口感，用凉水可以大大减少这种事件的发生概率。并且，用凉水煮的话，还可以加大煮蛋时间，更有利于杀菌。用热水的话，煮蛋时间比较快，是其唯一优势。

煮蛋的时候多久比较合适？

通常从食品安全的角度来讲，煮蛋时间不宜过短，建议大家煮八分钟左右。这主要是因为，一般蛋黄在受热六分钟左右的时候开始凝固，所以建议大家在凝固的时候再多煮几分钟，这样有助于杀菌。有的人更喜欢吃“溏心鸡蛋”，那就可以根据具体情况来减少煮蛋时间了。所以一般情况下煮蛋在6~10分左右的时候效果最佳。

怎样煮蛋，鸡蛋破碎概率更小？

虽然用凉水煮蛋可以减少蛋破裂的概率，但是有少量的鸡蛋还是避免不了破裂的“命运”，那到底应该怎么办鸡蛋才不会破呢？或许这困扰着很多人。其实在煮蛋的时候大家可以用一根牙签或者是其他的有尖头的东西在鸡蛋的较粗的那一头扎一个小洞，煮的时候小洞朝上放。这个小洞可以帮助鸡蛋排出里面多余的气体，这样就会减少鸡蛋破裂概率。

煮蛋要怎样吃最有营养？

相关研究表明，煮的鸡蛋直接剥开吃，能够最大限度的保留鸡蛋营养。另外把煮的鸡蛋剥开凉调也是一种不错的方法。平时只要不添加油腻佐料，鸡蛋的营养就能够很大部分被保留下来，但是也要注意煮好的鸡蛋应该尽快吃掉，尽量少存放。

以上就是小编给大家简单总结的有关煮鸡蛋的方法。总的来水煮蛋的时候用凉水更能杀菌，煮的鸡蛋卫生更有保障。但是如果时间比较紧急的话，建议大家用热水煮，这样可以节省时间。另外如果害怕鸡蛋煮破，那么我们可以在鸡蛋上扎一个小孔，来减少破碎概率。鸡蛋营养比较充足，并且比较健康，所以建议大家每天食用。