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#吃在武汉#来自大凉山的烤肉味道

网络整理 2019-07-02 最新信息


#吃在武汉#来自大凉山的烤肉味道


如果不是来了这家店,我都不知道原来烧烤还可以这样玩,先恕我孤陋寡闻了。

说到烤肉,像我这种外行眼中的内行吃货来讲,见过吃过的种类也不算少,武汉本地的烧烤,最早流行的巴西烤肉,东北撸的大串,湘西的把把小串,新疆的红柳枝羊肉,美式的BBQ,日式韩式的烤和牛,还有前两年几乎每周都会吃到的小月哥私房烤全羊,细数下来,到还真是挺多的。


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但要说到这种形式的烤肉,我还真的是第一次见到。据说这种烧烤最早是起源于四川大凉山的彝族,粗犷的彝家人,每到夜晚,围坐在火盆旁,把山里的各种食材放在火盆里,边吃边喝边畅谈,好不快乐。后来,这种烧烤的方式,被传到了凉山的西昌,所以现在好多人也管这个叫西昌火盆烧烤。


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中间放个碳火盆,一群人围桌而坐,又长又扁的竹签上穿着各种肉类的食材,再围着火盆一一摆开,看着一圈烤肉围着火盆,就足以让人感觉新鲜。火盆上方还架了一个铁板烤盘,除了下面大块的竹签烤肉,上面的烤盘还能烤各种蔬菜和更精致细小的肉类。

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肉都是已经提前腌制好,不需要再给任何的作料。据说西昌的火盆烤肉虽然好吃,但品种却略微嫌少,而这家烤肉店则种类繁多,除了传统火盆烤肉里的牛肉,羊排,猪肉,武汉市面上常见的烧烤品种,几乎都出现在了这家店的菜单上。


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脆感十足的掌中宝,鲜嫩爽滑的牛肉粒,就连虾滑都做得特别精致。


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至于铁板烤的蔬菜,我则称之为解腻专用。


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但对于我个人而言,相比较铁板,我更喜欢碳烤出来的味道,那种肉汁油脂滴在碳火里散发出来的香气,太容易勾起一个人的食欲,不论是鲜嫩的猪里脊,嫩滑的牛肉片,还是卤制过的鸡爪,新鲜又特别入味的小羊排,都让人欲罢不能,拿着长长的竹签,一口就是一大块肉的感觉,真的是让人直呼过瘾。


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按道理来说,大凉山彝族的火盆烧烤,应该算是一种很传统的烤肉方式,但老板把这里取名为捂汗的烤肉,谐音武汉,不知道是不是为了将传统和现代相结合,反正我到了这里,没感觉到多少风俗,倒是觉得多了几分有趣和时尚。一群朋友围坐在火盆旁,翻动着火盆上的竹签,大口的吃着烤肉,随意的谈笑风生,突然觉得人间乐趣,亦不过如此!


#吃在武汉#来自大凉山的烤肉味道



捂汗的烤肉店

地址:汉阳区江堤街马鹦路191号,美好广场一楼


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本文作者:欣味道(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708707816690942478/

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Tags:烧烤   大凉山   武汉   彝族   西昌   凉山   烤全羊   和牛   蔬菜   四川

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