●●广式脆皮烧肉●●

今日美食——广式脆皮烧肉

今天教大家用烤箱来做广式脆皮烧肉，味道和饭店的一模一样，步骤也很简单，表皮酥脆，咬一口嘎嘣脆，搭配酸梅酱开胃解腻，很适合朋友聚餐时食用。

脆皮烧肉

五花肉：800g

葱姜、酸梅酱

配料

食用油、盐、五香粉、生抽、料酒

- Step 1 -

五花肉放入冷水锅中焯水，加入姜片和葱结，放入1勺料酒

大火煮开后再中中火煮8分钟

煮到可以用筷子轻易戳穿即可

▲捞出放入冷水中冲凉；

- Step 2 -

五花肉冲凉后用厨房纸擦干表面的水分，从肉的一面切2厘米的条，不要把皮切断

然后放入2勺盐，3勺五香粉

用手抹匀，每个部位都要抹到；表皮不要抹，五香粉会影响表皮的颜色

，再放入1勺生抽，1勺料酒

抹匀后肉朝下腌制3小时以上

▲这时用竹签在猪皮上扎洞，大约要扎10分钟，这样烤出来的猪皮更脆；

- Step 3-

腌制完成后用锡箔纸把五花肉包裹起来，露出猪皮

▲，用竹签串过五花肉防止烤的时候变形；

- Step 4 -

放入预热好的烤箱中

220度烤35分钟；

烤到五花肉表皮金黄

▲35分钟后打开烤箱，在五花肉表面刷一层油；

- Step 5 -

用200度再烤10分钟；

烤至五花肉表皮酥脆；烤制完成后拔出竹签，撕掉锡箔纸

▲用刀把五花肉切成小块，这道脆皮烧肉就完成啦。

- Step 6 -

▲像这样做出的烧肉口感特别脆，吃的时候搭配酸梅酱开胃又解腻，爱吃辣的朋友还可以加入辣椒粉或者孜然。